Si a veces te has arrepentido de enviar un mail, o después de enviar un mail te diste cuenta que se te olvidó adjuntar un archivo o algún otro dato, ahora con Gmail podrás deshacer la instrucción de envío hasta 5 segundos después de haberla dado. Para poder hacer uso de esta opción sólo tienes que marcar como Enable la opción Undo Send en la pestaña Labs dentro del menú de configuraciones. Para acceder a esa opción, al menos por ahora, debes hacerlo habiendo configurado el idioma en Inglés previamente. Una vez hechos los cambios ya puedes configurarlo en español de nuevo.

Una vez activa la opción de deshacer, nada mas enviar un mail, en la parte superior, junto Tu mensaje ha sido enviado aparecerá durante 5 segundos la opción deshacer.

Esta opción lo que hace realmente es retrasar esos segundos la salida desde el servidor de correo del mensaje que se quiere enviar.

Fuente The Official Gmail Blog